“油鹽醬醋茶”——日語是？ 
日本的叫法是根據日本料理制作時使用的五種基本調味料的放入順序來創造出來的一個特殊詞匯——さしすせそ
さしすせそは、調味料についての語呂合わせの言葉である。
料理（特に和食）の味付けの基本になる五つの調味料、
また、それらを使うときの順序を覚えるための語呂合わせとして、「さしすせそ」の語を用いる。
それぞれ 砂糖（さとう）、 塩（しお）、 酢（す）、醤油（せうゆ、正しい字音仮名遣は「しゃうゆ」） 味噌（みそ）を指す。
料理の味付けは、基本的に「さしすせそ」の順で用いるが、下記の考え方に基づく。
1. まず甘味はなかなか浸透しにくいので、砂糖を入れるのは早い方がよい。
特に塩や醤油を先に入れてしまうと食材に甘味が付きにくくなる。
2. 塩（塩水）は浸透圧が高く食材から水分を呼び出すため、煮汁の味を決める初期に入れる。
3. 酢は早く入れ過ぎると酸味がとんでしまうので、調理進行を見計らって入れる。
4. 醤油、味噌（またはソース、ソーダ）は風味を楽しむものなので、
仕上がりに入れる事が望ましい。
なお調理酒?本みりんを入れる場合は砂糖よりも早く最初に入れ、みりん風調味料は味噌より遅く最後に入れる。
日本調味料中有【さ、し、 す、 せ、そ】的說法，
這是指日式料理中的五個基本常用調味料，同時也把這五種調味料的使用順序也排列出來了。
【さ】是指砂糖，【し】是指鹽、【す】是指醋，【せ】是指醬油，【そ】是指味噌醬。
另外因為經常使用酒預先把材料煨好，所以『酒(SAKE)』有時候也叫做【さ】。

這五種調味料的基本用法及順序是：
1. 首先因為甜味比較難入味，所以應該最先放砂糖。
假如先放了鹽和醬油的話甜味變得很難入味。
2. 鹽(鹽水)的作用是將食材中的水分充分排出來,所以如果煮湯的時候,就應該早些放入。
3. 醋如果放入太早的話酸味就會被蒸發，所以看著烹調的火候放入最佳。
4. 醬油、味噌醬，日本醬是享有獨特的風味，出鍋前放入比較好。
還有如果要放酒、純味醂的話最好是在放砂糖之前放，味醂風味調味料的話要在味噌醬之后放比較好。